Lo de Pérez

Dietética Gourmet

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El kéfir, originario del Cáucaso, tiene textura de yohur y es un fermento de nódulos, compuesto por diferentes levaduras y bacilos. Como es un producto fermentado tiene una digestabilidad muy alta, favorece la flora intestinal y su regeneración y se aconseja altamente después de gastroenteritis, diarres o ingestas de antibióticos fuertes.

Beneficios para la salud
El kéfir aumenta la secreción del jugo digestivo, favorece la digestión, estimula el peristaltismo, elimina los gases intestinales y es indicado para las úlceras de estómago, el estreñimiento e intolerancias gástricas.
Se aconseja en herpes, anemias, problemas hepáticos, ayuda a la producción de las vitaminas del grupo B y a neutralizar el colesterol, etc. En uso externo va bien en casos de psoriasis.

Preparar el kéfir en casa 
Se ponen los nódulos en frasco, se añade la leche (si es fresca mejor) a temperatura ambiente, no fría, y sin llenar el recipiente del todo se tapa y se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Al cabo de 48 horas, se cuela; el líquido resultante (más o menos espeso) se toma. Los nódulos se vuelven a poner con leche y otra vez se sigue el mismo circuito.
Si no se toma enseguida, el kéfir resultante hay que guardarlo en la nevera cuatro días como máximo. Mientras tanto el nódulo va creciendo; cuando se tienen demasiados nódulos los podemos compartir con otras personas.

Propiedades antiviriásicas y antibióticas 
Su eficacia a nivel preventivo es indudable, según lo evidencia la longevidad que alcanzan los habitantes de Armenia y Georgia.
En aplicación externa es antialérgico y antiséptico, intravaginal es antiherpético y combate las infecciones que pueda presentar este órgano.
Flora normal del intestino
Al nacer, el intestino es estéril, pero pronto son introducidos microorganismos con el alimento. En niños amamantados, el intestino contiene gran número de estreptococos lácticos y lactobacilos. Estos bacilos inmóviles, gram-positivos, aerobios y anaerobios, producen ácido de los carbohifratos y toleran un PH de 5, inadecuado para la proliferación de gérmenes de la putrefacción. En los niños alimentados con biberón existe una flora más mixta; los lactobacilos son menos prominentes.

Cuando se desarrollan los hábitos alimenticios tendiendo hacia el patrón adulto, la flora intestinal cambia. La dieta tiene un ainfluencia marcada sobre la composición relativa dela flora intestinal, y fecal.
Una alimentación inadecuada, rica en carnes, produce putrefacciones inestinales; se altera la fora bacteriana normal, apareciendo una cantidad excesiva de gérmenes de la putrefacción. En el intestino superior del adulto predominan los lactobacilos, pero en el ilion inferior y el ciego la flora es fecal.
Las bacterias intestinales son importantes en las síntesis de vitamina K, en la conversión de pigmentos y ácidos biliares, en la absorción de nutrientes y otros productos, lo mismo que por su antagonismo respecto a los microorganismos patógenos.

Ventajas sobre la leche sin fermentar 
La leche es necesaria al niño que lacta; terminado este período deja de ser un alimento indispensable, aunque sí útil por su riqueza en ácidos grasos esenciales, albúmina, vitaminas, calcio y fermentos.
El adulto no puede digerir bien la leche, todo lo contrario de los bebés, que la digieren perfectamente al no secretarse en su estómago renina. Esta enzima que deja de producirse a los 8-10 años, hace posible la digestión de la leche al cuajarla, proceso previo para la degradación de la caseína. El adulto apenas puede cuajar la leche, por eso le resulta indigesta. Este problema se soluciona kefirando la leche, pues se coagula en proteolisis y se liberan las peptonas de la cadena  alfa caseína. Este paso no se verifica en el estómago de los adultos por la citada falta de renina digestiva. Cortar la leche supone una auténtica predigestión de ésta, que pasa a ser de esta forma digerible para el adulto.

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Bayas de Goji, el alimento de la juventud

Las bayas de Goji, también conocidas como “la fruta de la longevidad” por sus propiedades antioxidantes, son utilizadas desde hace 6000 años en China y Tíbet para combatir el envejecimiento de las personas.

Se trata de una fruta desecada de color rojo intenso cuyo sabor podría compararse al de una mezcla entre el arándano y la cereza. Debido a la gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo contribuye a mantener la salud en equilibrio fortaleciendo el sistema inmune del mismo.

goji-mindellSu alto poder estimulante y vivificante no es mágico, se debe a la fuerza de los antioxidantes y moléculas de polisacáridos que defienden del envejecimiento prematuro neutralizando el daño que los radicales libres causan en todo el cuerpo a nivel celular. Expertos aseguran que además de ser un complemento ideal para mantenerse joven, mejora la vista, regula el sueño y el apetito y ayuda al buen funcionamiento de los riñones y el hígado.

El efecto revitalizante aumenta los niveles de energía para realizar ejercicio físico y se dice que acelera el proceso de quema de grasa, por eso suele utilizarse también para seguir un régimen de dieta y ayudar a bajar de peso de forma saludable.

Las bayas de Goji pueden ingerirse solas o añadidas a yogurt, batidos, cereales, bebidas vegentales o formando parte de nutritivas recetas.

En Lo de Pérez podés conseguir este producto en paquetes de 50 gs.

Aloe Vera: la planta milagrosa

De la familia de las liliáceas, la planta de aloe vera es conocida tanto por sus propiedades medicinales como cosméticas. En el antiguo Egipto ya se aprovechaban sus beneficios, aunque se dice que la descubrieron los chinos. Los monjes franciscanos la trasladaron a América, será por eso que se la considera “milagrosa”.

Se administra de forma externa en geles y cremas o de manera oral a través de jarabes y jugos. Sus nutrientes regeneran las células de todas las capas de la piel siendo muy utilizada en casos de quemaduras, picaduras de insectos, heridas superficiales, erupciones, eccemas y acné juvenil así como también para aliviar los síntomas de enfermedades eruptivas. También es recomendada en tratamientos de psoriasis, para eliminar manchas en la piel, mejorar la celulitis y prevenir la aparición de estrías.

Regula y mantiene hidratada cualquier tipo de piel, ayuda a disminuir las arrugas y a cerrar los poros. Además sus propiedades también se aplican al cabello ya que le otorga suavidad y resistencia.

imagesEl aloe vera contiene aloemicina y aloeuricina, sustancias beneficiosas en cuadros de úlceras gástricas y estomacales. Algunos estudios aseguran que tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en sangre en personas diabéticas. También actúa como depurador del organismo y fortalece el sistema inmunológico, revitaliza la médula ósea y estimula la producción de endorfinas.

Las gárgaras realizadas con su jugo diluido en agua disminuyen los dolores en la boca y la garganta: aftas, encías, disfonías, amigdalitis, faringitis, entre otros, gracias a su poder antibiótico y antinflamatorio.

En lo de Pérez, podés encontras distintas opciones para incorporar los beneficios de esta planta.

aldanaMás opciones para celíacos en Lo de Perez.

Con una amplia trayectoria, Aldana te acerca alimentos libres de glutten seguros para hacer tus desayunos y meriendas más ricas y saludables.

  • Morucas: son triángulos azucarados, sequitos y crocantes, con sabor a caramelo y aspecto hojaldrado.
  • Saladas con orégano: Snack saborizado con orégano, sequitos y crocantes.
  • Galateas: son galletitas de textura delicada, sabor suave, con leche como ingrediente principal, de allí su nombre.
  • Paquitas: galletas sequitas y livianas, ideales para untar.
  • Bizcochitos: galletas sequitas, sabor suave levemente tostadas, ideales para el mate.

Los alimentos sin TACC Aldana ya están en Lo de Perez! Te esperamos!

El zinc es un mineral esencial para el sistema de defensa del cuerpo, mejorando la respuesta inmunitaria natural en todas sus células, dado que forma parte junto con el cobre y el magnesio de la enzima SOD, el superóxido dismutasa, eliminador de radicales libres del oxígeno. Como gran aliado del sistema inmune protege al organismo contra infecciones externas ocasionadas por el sedentarismo, el estrés, la falta de descanso y la mala alimentación.

Este micronutriente tiene un papel básico durante el crecimiento, interviniendo en el normal desarrollo durante el embarazo, la niñez y la adolescencia. Pero también es importante para personas que realizan planes de descenso de peso muy restringidos, los ancianos y los deportistas por su mayor grado de exigencia. Es importante tener en cuenta lo importante de una dieta suficiente, completa equilibrada y armónica adecuada según edades y momentos de la vida.

El zinc está presente en distintos alimentos pero su absorción es mayor si proviene de proteínas animales: carnes, pescados, yema de huevo, carnes de cordero, hígado, ostras, aves, sardinas, mariscos. En cuanto a fuentes de origen vegetal se puede encontrar en: levadura de cerveza, algas, soja, cereales integrales.zinc-tabletas-150x150

Con los violentos cambios de temperatura de hoy en día con el uso excesivo del aire acondicionado no es exclusivo del invierno, son tan frecuentes como molestos los resfríos comunes. Según un reciente artículo de la BBC de Londres, “científicos en Canadá afirman que las tabletas de zinc pueden acortar la duración del resfriado en los adultos”. El estudio publicado en Canadian Medical Association Journal (Revista de la Asociación Médica Canadiense) reveló que comparado con un placebo, el zinc “redujo significativamente los síntomas del resfriado”.

En lo de Pérez podés encontrar tabletas de zinc!

Sin Tacc trufas de chocolate!! Y sin azúcar Pan Dulce para diabéticos! Falta cada vez menos para las fiestas y queremos acercarte dos propuestas para ir pensando en una mesa dulce navideña saludable para celíacos y diabéticos. Aquí reproducimos dos recetas que ofrecieron Andrea Pini y Adriana Bustingorry a la página de Farmacity.

Trufas de chocolate aptas para celíacos (cantidad: entre 20 y 30 unidades)
(Receta por la Chef Andrea Pini)

Ingredientes (todos deben ser aptos):
Hojuelas de quinoa, 100 gr.
Cacao,100 gr.
Dulce de leche repostero, 5 cucharadas
Pirotines pequeños, entre 20 y 30 unidades    

Instrucciones:
Mezclar los ingredientes. Se formará una pasta pegajosa (si es necesario agregar un poco más de hojuelas). Tomar una porción de pasta y formar bolitas, luego pasarlas por cacao y presentar en pirotines. Llevar por lo menos una hora a la heladera.

 

Pan dulce para diabéticos (cantidad: 2 panes dulces de 1kg.)
(Receta Por la Chef Uki Cappellari adaptada por la Licenciada en Nutrición Adriana Bustingorry)pan dulce para celíacos y diabéticos

Ingredientes:
Harina 0000, 650 gr
Harina Integral, 150 gr
Levadura fresca, 1 ½ paquete
Leche descremada en polvo preparada tibia, 250 cc
Edulcorante líquido, 3 cucharadas soperas mínimo (un poco más si se desea más dulce)
Margarina light, 100 cc
Huevos, 2 unidades
Claras, 4 unidades
Miel, 20 gr
Extracto de malta, 2 cucharadas de té colmadas
Agua de azahar, a gusto
Esencia de vainilla, 1 cucharada de té
Cognac, 55cc
Castañas de caju, sin sal, 90 gr
Avellanas peladas, 90 gr
Nueces picadas, 90 gr
Almendras peladas, 90 gr
Pasas de Uva negras, sin semillas, 100 gr

Instrucciones:
Remojar las pasas en agua. Picar a mano a punto medio todos los frutos secos y reservar. Espumar la levadura con un poco de leche tibia, la miel y dos cucharadas de harina.
Preparar entonces una masa madre con la levadura, la cuarta parte de la harina, y dejar duplicar el volumen.
Batir los huevos y las claras solos, reservar. Mezclar la leche tibia con el edulcorante, el extracto de malta, la esencia de vainilla, el cognac y el agua de azahar.
Mezclar en un bol la masa grande con el resto de la harina previamente mezclada e ir incorporando al amasijo de a poco los huevos, la mezcla de leche y el aceite. El bollo debe ser bastante blando. Trabajar la masa de 5 a 10 minutos y dejar levar 25 minutos.
Bajar la masa con harina en la mesada y dejar levar nuevamente 50 minutos. Desgasificar la masa, agregar los frutos secos, y pasas escurridas y volver a dejar levar ya dentro del molde rociado con fritolin, otros 50 minutos. Cocinar en horno de 160° durante 45 a 55 minutos. 

Decoración:
14 gr de gelatina sin sabor diluida en 10 cc de jugo de naranja.
1 cucharada de cognac.
Llevar a la heladera y cuajar a medio punto. Con esto se pincelará apenas el pan dulce para pegar frutos en su superficie. Si se desea decorar.

Hierba de San Juan: antidepresivo natural

hierba-san-juanLa depresión es un mal de nuestra sociedad contemporánea, que puede acentuarse debido al estrés, la ansiedad y la inseguridad en la actualidad. Para combatirla han surgido distintas alternativas farmacológicas y psicológicas y también el interés por investigar  las propiedades antidepresivas de las plantas medicinales como una forma natural, económica y efectiva.

La Hierba de San Juan, también conocida como hipérico o ruda silvestre, ha adquirido fama por sus propiedades antidepresivas y se utiliza frecuentemente para tratar afecciones muy comunes en nuestros días como la ansiedad, el cansancio, la pérdida del apetito y la dificultad para dormir. Según la base de datos de medicina natural de Estados Unidos, existe una fuerte evidencia científica sobre su efectividad para combatir la depresión de grado leve a moderado. Esto se debe a que contiene una sustancia llamada hiperforina, que junto a la hipericina, regulan el estado de ánimo en el sistema nervioso. En Alemania es la sustancia más recetada para casos de depresión superando incluso a medicamentos como el Prozac. Un análisis de 23 estudios llevados a cabo con la Hierba de San Juan hasta 1996 demostró que esta hierba es tan efectiva como los medicamentos antidepresivos comunmente recetados por los médicos y que además posee la ventaja de producir muchos menos efectos secundarios que dichos medicamentos.

La hierba de San Juan (St. John’s Wort en inglés) recibió ese nombre debido a que florece alrededor del 24 de Junio, el cumpleaños de Juan el Bautista. La palabra “wort” es una palabra inglesa antigua que significa planta.  Su hábitat natural de desarrollo y crecimiento se extiende desde Curicó, al sur de Chile, en la cordillera y los valles aledaños. Su descubrimiento saludable se hizo en Alemania y Estados Unidos.

Además se sugiere también para casos de inflamaciones, gastritis, colon irritable y para reproducir un buen flujo sanguíneo.  También es muy utilizada para tratar las palpitaciones del corazón, el mal humor, el síndrome de fatiga crónica (SFC) y las migrañas.

Modo de uso: colocar 2 cucharadas soperas en agua hirviendo, remojar durante media hora y tomar la infusión antes de cada comida durante el día.

En lo de Pérez vendemos la hierba de San Juan en bolsas de 170 gramos. Es un producto 100% natural.

alga-espirulinaLa Spiruluna es un alga azul verdosa de agua dulce. Declarada por la UNESCO como el “alimento del milenio” esta mini alga es rica en vitamina B12, polisacáridos, gran cantidad de antioxidantes y aminoácidos como la alanina y el ácido pantoténico. Además aporta: Calcio, Magnesio, Fósforo, Hierro y Zinc, un verdadero coctel de minerales!

La Spirulina es indicada para bajar de peso pero a la vez cubre las necesidades nutricionales supliendo muchas veces la falta de calidad presente hoy en día en muchos de los alimentos que consumimos.

Además la Spirulina ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, controlar alergias, favorecer el funcionamiento cardiovascular, regular la glucosa y disminuir el nivel de colesterol en la sangre. También previene y combate la anemia por su alto contenido de Hierro (6 veces más que los cereales completos y 10 más que las espinacas) y es ideal para incorporar en dietas vegetarianas ya que logra suplir algunas faltas propias de este tipo de dieta alimenticia.

Según un informe publicado en 2005 por el Instituto Intergubernamental para el uso de microalgas Spirulina contra la Malnutrición “Las Naciones Unidas avalan, apoyan y recomiendan la utilización de las microalgas Spirulina para corregir estados nutricionales, convirtiéndose en uno de los pocos productos alimentarios (sino el único) de ser reconocido completamente y propuesto como una posible solución definitiva a los problemas alimentarios mundiales”.

En lo de Perez podés conseguir esta poderosa alga en distintas presentaciones, que además te garantizan las más altas normas de control y calidad.

Sin Tacc Empanadas Il Sole CelíacosIl Sole mejoró sus empanadas sin TACC y ahora son más tiernas, sabrosas y crocantes. Al lograr una masa más elástica “aguantan” mucho más relleno: el paquete de media docena de carne pesa ahora aproximadamente 530 grs y las de jamón y queso 430 grs.

En Lo de Pérez te las recomendamos para que vayas planeando tu próximo fin de semana :)

Que lo disfrutes!

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Se acercan las fiestas y en Lo de Pérez queremos ofrecerte las mejores opciones e ideas para disfrutar de las cosas ricas sin descuidar tu salud.

Sabemos lo importante que es compartir la mesa con todos y sentirse bien. Tenemos varias marcas de productos navideños aptos para celíacos y también para diabéticos para que elijas los que más te gusten.

Pan dulces | Budines | Mantecoles | Turrones | Garrapiñadas | Golosinas | Helados | Palitos, papas fritas, snacks.

Algunas de las marcas que ofrecemos para este fin de año 2013:

  • La Delfina
  • Dimax
  • NolTacc
  • Tesoritas
  • Ciudad Madre
  • Themba
  • Aldana
  • Benot
  • Ceral
  • Gluten Free Total
  • Puerto Dulce
  • Lheritier
  • Kapac
  • Santa María
  • Vivamás
  • Munsta

Te esperamos!!!

Café verde útil para adelgazar

granos-café-verdeLos granos de café verde son muy utilizados para perder peso y generar sensación de saciedad de manera sana y natural.

El café verde contiene ácido clorogénico (también presente en menor medida en los otros granos de café y en frutos como la manzana, el kiwi y la cereza) que disminuye la cantidad de glucosa que libera el hígado, provocando que el cuerpo utilice las reservas de glucosa presentes en las células grasas transformando las mismas en energía y generando sensación de saciedad. Algunos estudios han demostrado que ayuda a perder peso de manera relativamente rápida, sobre todo si se lo combina con una buena dieta y ejercicio.

Además, en un artículo publicado por la revista Para Ti en octubre de 2013, también se señala el efecto drenante de este producto, que favorece la circulación y contribuye a la eliminación de la celulitis. En la misma nota la licenciada Pilar Llanos, nutricionista, explicó sobre el café verde que “la asociación de estos ácidos (clorogénicos) con la cafeína que está presente puede incrementar las combustiones y también de este modo ayudar al descenso de peso. Pero además la cafeína colabora en mantener el alerta y disponernos al estilo de vida activo, in­crementa la diuresis, elimina líquidos y favorece el vernos con menor volumen”.

Los granos de café verde son granos de café sin tostar ni torrar, su sabor es intenso y un poco más amargo que el tostado.
La variedad que vendemos en Lo de Pérez es de origen brasilero y de primera calidad.

Para preparar el extracto de café verde se utilizan aproximadamente 50 gs. por cada 350 gs. de agua. Se deja hervir el agua, se incorporan los granos, se baja el fuego y se deja infusionar a fuego lento durante 15 minutos. Luego se deja enfriar aproximadamente por 1 hora.

Presentación: fraccionado por nosotros en bolsas de aproximadamente 100 gs.

Los esperamos para probar este producto!

Ya tenemos Aceite de Coco!

Hemos conseguido un excelente aceite de coco comestible que muchos de ustedes nos venían solicitando. Es un aceite prensado en frío, de excelente calidad.

Se presenta en frascos de vidrio oscuro de 100 ml.

Aceite de coco medio litro

Las variedades posibles son:

VEGETARIANAS
Calabacines Rellenos
Canelones de Queso
Canelón Queso y Calabaza
Cazuela de lentejas
Malfatti *
Milanesa de Soja rellena *
Pastel de Choclo/Calabaza
Pastel Tricolor
Raviolón de Calabaza
Soufflé de Ricota
Canelon de Humita

POLLO
Albóndigas de Pollo
Bellotine de Pollo
Cazuela de Pollo
Hamburguesa de Pollo
Pastel de Pollo
Pollo a la Ciruela
Pollo a la Mostaza
Pollo a la Pizza
Pollo al Champignon
Pollo al Verdeo
Quiché de Pollo y Espinaca *
Budin de Pollo

CARNE ROJA
Ají Relleno
Albóndigas de Carne
Carbonada
Colita Rellena
Strogonoff
Guiso de la Nona
Matambre a la Pizza
Moussaka
Pan de Carne
Pastel Criollo
Peceto a la Mostaza
Peceto al Champignon
Peceto al Verdeo
Peceto Mechado Agridulce
Quiché de Jamón y Queso *
Raviolón de Ragout
Raviolón de Verdura
Soufflé de Calabaza y Jamón
Zapallitos Rellenos

PESCADO
Albóndiga de Pescado
Cazuela de Calamares
Canelón de Atún y queso

Este nuevo producto de Pulver aporta proteìnas de alto valor biològico para lograr un omelette proteico de gran saciedad, ideal para organizar un plan alimentario rico en proteínas.

De utilidad para personas que necesitan perder peso o mantener el peso con una buena nutrición.

MODO DE PREPARACION:
Para obtener una preparación ideal sin grumos, batir o licuar 1 medida de 35g de polvo (un pocillo de cafe) para preparar Omelette proteico en 250cc de agua (una taza).
Cocinar en sartén de teflón mediana o panquequera aplicando previamente aceite o manteca para evitar que se pegue, con fuego mínimo o mediano.
Dar vuelta y terminar la cocción, o media vuelta para rellenar. Agregar sal, pimienta, hierbas u otros condimentos a gusto.

Llegaron los huevos de pascua aptos para Celíacos y Diabéticos y bajas calorías de Benot.

Unica presentación 110 gs. envueltos en papel dorado y dentro de una caja super lindos para regalarse o regalar!

$32,50