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Dietética Gourmet

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Sal marina con especias Mayadevi

Sal Marina MayadeviLa sal marina con especias de Mayadevi viene en 4 sabores y como todos los productos de esta empresa, es elaborada por artesanos en el pueblo de Morrison, en Córdoba. Es un producto gourmet recomendado por nutricionistas y los chefs más famosos del mundo. Elaborada artesanalmente con especias y condimentos de distintos lugares del mundo, es más sabrosa que la sal común y le da un toque gourmet a todas las comidas.

  • No contiene químicos
  • Tiene un 50% menos de sodio
  • Contiene muchísimos minerales que favorecen el funcionamiento de nuestro organismo

Sirve para reemplazar la sal común en todas las comidas: carnes, asados, pastas, verduras. Hay que tener en cuenta que hay que utilizar menos cantidad porque la sal marina es más salada que la sal común.

Cuatro sabores:

  • Vata: finas hierbas, un toque de mostaza y limón: recomendada para las carnes blancas, ya que el limón acentúa sus sabores.
  • Pitta: curry, cúrcuma y ají dulce. Recomendada para pastas, verduras, ensaladas y arroces.
  • Kapha: pimentón ahumado, ajo y un toque de pimienta negra. Recomendada para carnes rojas y el clásico asado.
  • Tridosha: finas hierbas, curry y pimentón ahumado. Recomendada para utlizar en todo tipo de comidas.

Presentación en sobres de 250 gs.

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Pan del peregrino diabeticosEl Pan del Peregrino ya está otra vez en Lo de Pérez.

En sus tres variantes es recomendado por la Sociedad Argentina de Nutrición para Diabéticos (obviamente también para dietas de bajas calorías):

– Pan de molde con y sin sal
– Pan para sandwich (x 2 unidades): se puede transformar en rápido almuerzo o cena saludables utilizándolos como base para pizzetas.
– Pan multicereal: elaborado con grano de trigo entero. Cubierto con semillas de lino, sésamo y girasol.

El Pan del Peregrino es un pan elaborado con grano de trigo entero (4 cáscaras de salvado, gluten, germen de trigo, vitaminas B, vitaminas E, proteínas), levadura, bajo o nulo contenido en sodio.

Es totalmente natural, único en el mercado porque se elabora con la semilla de trigo entero, sin conservantes ni aditivos y no contiene aceites ni grasas. Los granos son triturados con su germen y toda su cáscara (salvado). Este es un proceso que se realiza diariamente antes del amasado, así se mantienen intactos todos los ingredientes vitales del grano, los que se utilizan en su totalidad: minerales, vitaminas, fibras, gluten.

Los panes del Peregrino ayudan a equilibrar el colesterol, regularizan la función intestinal, son preferidos para dietas porque, su alto contenido de fibra, crea sensación de saciedad. Son aptos para diabéticos. Son los de más bajo valor calórico del mercado.

Copia fiel del artículo de la Revista Sanutrición del Grupo de Trabajo “Terapéutica Nutricional en Diabetes” (http://www.revistasan.org.ar/), Volumen 6 | Número 1 | 2005:

“EL PAN DEL PEREGRINO”
“En nuestro plan de búsqueda de productos alimenticios que beneficien por su composición nutricional la alimentación del paciente con enfermedad metabólica crónica, hemos encontrado un panificado que reúne las siguientes características:
- está elaborado artesanalmente con grano de trigo entero molido a mortero, sin agregado de harinas.
- no tiene agregado de grasas
- no tiene aditivos ni conservantes
Por lo tanto es un pan con muy buen aporte de fibra insoluble que, al estar confeccionado con el grano y no con la harina, posee un menor índice glucémico e insulinémico, y mayor saciedad que el pan común o con salvado de trigo.
Este producto ha cumplimentado con el requisito de análisis químico realizado por autoridad competente y con una forma de comercialización en porciones pequeñas, razón por la cual entendemos que es importante darlo a conocer a todos los asociados de la SAN.
El producto se denomina Pan del Peregrino y se expende en unidades de 500 gramos y en envases con dos unidades de 80 gramos cada una.”

Agua oxigenada grado alimentario

agua oxigenada alimenticiaLa eficiencia del oxígeno como agente terapéutico quedó en evidencia cuando en 1931 el Dr. Otto Warburg ganó el Premio Nobel al probar que los virus (anaeróbicos) no pueden existir ni proliferar en un ambiente con altos niveles de oxígeno. El ozono (O3) y el PH (H2O2), son las sustancias más simples para oxigenar eficazmente el cuerpo y sus mecanismos de acción son similares: al ingresar al organismo, ceden el átomo extra de oxígeno, generando un ambiente rico en dicho elemento. Además del uso medicinal, el ozono se usa desde hace un siglo como purificador del agua para consumo, dado que elimina bacterias y virus. Embotelladoras de agua e industrias alimentarias lo utilizan para proteger y purificar alimentos. Mientras que el ozono requiere administración médica o un equipo para ozonizar el agua, el PH (agua oxigenada) es la forma más sencilla para oxigenar caseramente el organismo

EL AGUA OXIGENADA (PEROXIDO DE HIDROGENO)

El agua oxigenada (H2O2), técnicamente conocida como peróxido de hidrógeno (PH), se desarrolló en la década de 1920 con el objetivo de contener infecciones y gangrenas de soldados en el frente de batalla, beneficio que se hizo evidente durante la 2ª Guerra Mundial. Siendo un producto versátil y útil en el hogar, no se lo difunde adecuadamente, tal vez porque es simple de obtener y no genera gran rentabilidad. En nuestro contexto depurativo, el agua oxigenada tiene la virtud de ser un práctico bactericida, un eficaz recurso desparasitante y sobre todo, un eficiente aportante de oxígeno. Dado que el PH es simplemente agua con un átomo extra de oxígeno, al ingresar al organismo libera dicho átomo y eleva la concentración de oxígeno, lo cual acredita sus propiedades germicidas, viricidas, antisépticas, desinfectantes y desodorizantes. Muchos creen que se trata de una sustancia artificial, desconociendo que el PH se produce naturalmente en el cuerpo y es parte esencial de los ciclos naturales. Incluso la leche materna y sobre todo el calostro de los primeros días, tiene gran concentración de PH, lo cual explica su acción estimulante sobre la inmunología y los procesos metabólicos del bebé. Otro productor natural de PH es la miel de abejas, rica en enzima peroxidasa, gracias a la cual puede generar PH; esto permite comprender mejor su poder bactericida y germicida, obviamente siempre y cuando no haya sido calentada (las enzimas se inactivan por sobre 50°C). En la naturaleza, el agua de arroyos que fluyen con rapidez, posee altos niveles de PH, lo cual le confiere el característico sabor fresco y limpio. Por el contrario, el agua estancada tiene bajo contenido en oxígeno y es caldo de cultivo de bacterias. En famosos manantiales de aguas curativas (Himalaya, Lourdes) también se advierte la presencia de altos niveles de PH, detectables también en el agua de lluvia que tan bien hace a los vegetales. Incluso algunos agricultores orgánicos agregan PH al agua de riego de sus cultivos, para obtener mejores rendimientos. Del mismo modo, los criadores de animales y mascotas tienen en el PH un aliado económico y sencillo de administrar, a través de los bebederos. USO DEL AGUA OXIGENADA La utilización del agua oxigenada es sencilla y confiable, siempre que se respeten calidades (grado alimentario) y dosificaciones (usar solo al 3%), estando apenas contraindicada en pacientes trasplantados, ya que el PH estimula el sistema inmune y ello puede generar rechazo hacia el órgano “extraño” al cuerpo. Si bien su campo de aplicación es muy vasto, aquí nos ocuparemos principalmente de su consumo como eficaz bactericida y desparasitante. Del mismo modo, nos referimos solamente al uso interno del PH grado alimentario al 3% (10 volúmenes), desaconsejándose el uso interno del agua oxigenada grado farmacéutico (es solo para uso externo), por contener estabilizantes químicos como acetanilida, fenol, estannita sódica y fosfato tetrasódico. Más tóxica aún es el agua oxigenada grado esteticista, empleada en peluquerías para aclarar el cabello, pues contiene estabilizantes como la lejía. En su libro “El envejecimiento humano, oxigenación”, el ingeniero químico brasileño Francisco Antunes brinda indicaciones precisas acerca de su administración para ingesta: “En el torrente sanguíneo el PH se descompone en agua y oxígeno libre, acrecentando considerablemente su nivel en el plasma sanguíneo. Se puede comenzar usando diariamente de 10 a 20 gotas de agua oxigenada 10 volúmenes, diluidas en un vaso de agua que conviene beber lejos de las comidas. Una dosis de 10 gotas de PH 10 volúmenes, corresponde a 20cc de oxígeno puro que se introduce en el organismo y se libera en las reacciones que ocurren dentro. Es fácil comprobar la ausencia de contraindicaciones en este mecanismo sencillo, ya que no hay intoxicación, intolerancia o cualquier acción negativa. En tratamientos curativos o preventivos recomiendo de 1 a 5 gotas de PH 10 volúmenes, cada cinco kilos del paciente, aumentando o reduciendo la dosis en función a los resultados”. Por su efecto oxidante y aniquilador de microorganismos patógenos, el uso del PH puede (y debe) generar una cierta crisis depurativa, cuya magnitud dependerá siempre del estado general de la persona. Esto no es una mala señal, al contrario; son los síntomas del llamado efecto Herxheimer. El cuerpo simplemente está desechando patógenos muertos y limpiándose en profundidad. Puede haber diarrea y a veces puede manifestarse alguna sensación nauseosa. La persona se sentirá mucho mejor después de la diarrea, que no es causada por ninguna bacteria o virus, ni es un efecto secundario. No se debe tomar ningún anti diarreico; la diarrea desaparecerá sola cuando los patógenos hayan abandonado el organismo. También puede haber episodios de picores, eccemas, gases intestinales, etc. Son todas manifestaciones del efecto desparasitante. Otro uso del agua oxigenada grado alimentario, es la potabilización de agua de origen dudoso durante viajes o paseos. Para estar seguros, basta echar algunas gotas y esperar unos minutos antes de beber, a fin que se produzca la eliminación de eventuales bacterias nocivas. En este sentido y a fin de evitar confusiones, vale aclarar que el PH no daña las bacterias benéficas del organismo (flora intestinal), dado que son aeróbicas y por tanto se benefician de un ambiente rico en oxígeno. El daño lo sufren los microorganismos anaerobios. Veamos a continuación otras posibilidades del agua oxigenada, para utilizarla eficazmente en el hogar: 1. Una cucharada de agua oxigenada, usada para gárgaras, mantenida en la boca durante algunos minutos y luego eliminada, mata gérmenes bucales, blanqueando los dientes. 2. Mantener los cepillos de dientes en una solución de agua oxigenada, evita la proliferación de bacterias que causan gingivitis y otros problemas bucales. 3. Un poco de agua oxigenada en un paño, desinfecta las superficies mejor que cualquier otro producto; excelente para usar en cocinas y baños. 4. Utensilios para manipulación de alimentos se pueden desinfectar luego de su uso, con un poco de agua oxigenada, que elimina cualquier bacteria o germen, incluida la salmonella. 5. Aplicada en los pies evita los problemas de hongos que causan afecciones y mal olor. 6. Aplicada en las heridas, coagula hemorragias, evita infecciones y ayuda en la cicatrización; aún en casos de gangrena. 7. En una mezcla a partes iguales con agua pura, puede ser goteada en la nariz, en caso de resfriados y congestiones respiratorias; solo se debe retener algunos instantes y luego sonarse, lo cual mata gérmenes y otros microorganismos nocivos. 8. Un poco de agua oxigenada en el agua de la bañera ayuda a mantener la piel saludable, pudiendo ser usada en casos de micosis u hongos. 9. Ropas que requieran desinfección (toallas, pañuelos, etc), o aquéllas en contacto con secreciones corporales y sangre, pueden ser totalmente desinfectadas si se remojan en una solución conteniendo agua oxigenada, antes del lavado normal. 10. En caso de semillas que puedan contener hongos o aflatoxinas, basta remojarlas 20 minutos en agua con algunas cucharadas de PH, enjuagando luego.

Frutos maduros de Ganoderma lucidum crecidos sobre un sustrato formulado a base de cáscara de girasol. Por Maximiliano Andrés Bidegain* (becario en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS-Conicet)

El Ganoderma lucidum es conocido también como Lingzhi en China, y en Japón como Reishi (“Hongo Divino”) o Mannentake (“Hongo de los 10.000 años” o “de la inmortalidad”). Recientemente en Occidente se lo ha llamado el “políporo panacea”. Su nombre deriva del griego ‘ganos’ (‘brillo’, ‘resplandor’), mientras que ‘lucidum’, que en latín significa ‘brillante’ hace referencia al aspecto rojo brillante del hongo fresco. Llámese Linghzi, Reishi o Ganoderma lucidum, este hongo ha sido reverenciado en Oriente durante miles de años por su reputación medicinal. Sin embargo, no ha sido sino hasta hace poco que se comenzó a estudiar con rigor científico en nuestro hemisferio. Cabe preguntarnos ahora, ¿qué tan merecida es la fama de este hongo? Sostiene la leyenda que el emperador Shennong, llamado el “agricultor divino”, hace unos 5.000 años enseñó a su pueblo los secretos de la agricultura y hierbas medicinales. Shennong lucía transparente y podía probar distintas hierbas y sus efectos directamente observando lo que sucedía dentro del cuerpo. Sus conocimientos se plasmaron en el Shennong Ben Cao Jing, un compendio de hierbas medicinales considerado la primera farmacopea china, que habría sido escrita mucho después, a partir de tradiciones orales. Entre las 365 drogas tratadas en el libro, figura el Lingzhi, un hongo capaz de potenciar la energía vital, el “qi”, y prolongar la vida. Tal era la reputación de este hongo que cuando fue encontrado creciendo en la madera del palacio imperial de Kan-ch’uan durante su construcción, fue reconocido como un buen augurio y se enviaron emisarios por todo el mundo en busca de este raro y muy apreciado hongo. Rápidamente el conocimiento de los atributos de Lingzhi se expandió a Corea y Japón, donde se lo elevó al estatus reverencial. Tales eran las propiedades medicinales de este hongo, que durante algún tiempo se creyó que podía devolver la vida a los muertos.

Este hongo de forma arriñonada, cuando es fresco es chato y en su parte superior es rojizo y suave, y en su parte inferior posee poros blancos a marrones, según su madurez. Crece sobre árboles envejecidos, especialmente de bosques subtropicales. Sus características morfológicas varían con las condiciones medioambientales. Solo 2 o 3 de cada 10.000 de estos árboles tendrán crecimiento de Ganoderma, por ello es sumamente raro encontrarlos en la naturaleza. Hoy la ciencia ha puesto su arte en el cultivo artificial de este y otros hongos comestibles y medicinales.

Un desarrollo realizado en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS (CONICET-UNS) usa la cáscara de la semilla de girasol, un residuo abundante de la industria aceitera de nuestra región, como sustrato para el cultivo de Gírgolas, Shiitake y también para el Reishi. La capacidad biotransformadora de estos organismos permite así convertir un residuo abundante de escaso valor en productos de alto valor económico. Si bien las propiedades medicinales del Reishi se han conocido por milenios en Oriente, no ha sido sino hasta los ’80 que comenzó a estudiarse en Occidente. Se le han atribuido numerosos efectos terapéuticos entre los que pueden mencionarse algunos tan importantes como los anticancerígenos, antivirales (incluso contra el virus HIV), hipocolesteromiantes y antihipertensivos. Se lo usa particularmente cuando el sistema inmune se ve comprometido, fundamentalmente debido a su efecto activador sobre dicho sistema. Sus efectos beneficiosos se deben a los más de 400 componentes bioactivos, especialmente a los ácidos ganodéricos que le dan al hongo su característico sabor amargo, además de ser potentes agentes antitumorales, y también a los polisacáridos, que tienen un efecto inmunorregulador. Algunos de tales efectos son:

  • Anticancerígenos: actualmente se está estudiando su uso como coadyuvante en la terapia contra el cáncer, con resultados muy positivos tanto en la actividad antitumoral como en el tratamiento de los efectos adversos de los quimioterápicos comúnmente utilizados.
  • Antiinflamatorios: se han aislado compuestos con gran actividad antiinflamatoria y escasos efectos adversos.
  • Actividad anti-envejecimiento: debido a su actividad antioxidante se está investigando su uso en productos dermatocosméticos, además de favorecer una vida más larga y saludable por su valor adaptógeno.
  • Actividad inmunoreguladora: balanceando al sistema inmune.
  • Actividad hepatoprotectora.
  • Actividad antidiabética: se ha demostrado que ciertos componentes incrementan la insulina en sangre y con eso llevan a una reducción de la glucemia.
  • Actividad antibacteriana y antiviral: además de la ya mencionada actividad contra el HIV, se están estudiando sus efectos en contra del virus del herpes.
  • Actividad hipocolesterolémica: inhiben la producción endógena de colesterol.
  • Actividad antihipertensiva.
  • Actividad anti-insomnio: prolongan y mejoran la calidad del sueño.

Otro punto a favor de este hongo es su escasa toxicidad. Varios estudios científicos han demostrado la ausencia de efectos adversos tras el consumo deGanoderma tanto a corto como a largo plazo. Uno de los pocos puntos en contra que podemos mencionar es que este hongo, a diferencia de otros medicinales como el Shiitake, no es comestible debido a su sabor amargo y consistencia leñosa. Sin embargo, es posible la preparación de infusiones a partir del cuerpo de fructificación desecado y actualmente están en desarrollo suplementos dietarios a base de este hongo. Vemos entonces que los antiguos chinos no estaban equivocados en cuanto a los propiedades beneficiosas de Ganoderma lucidum y que Lingzhi tiene su gloria muy bien ganada.

Maximiliano Andrés Bidegain es farmacéutico egresado de la Universidad Nacional del Sur. Actualmente es becario en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS y forma parte del grupo de investigación que lleva a cabo el proyecto de la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica “Producción y comercialización del hongo Reishi (Ganoderma lucidum)”. Está  realizando su doctorado bajo la dirección de la Dra. M.A. Cubitto.

Arepas Gluten Free

arepas sin taccLas arepas gluten free de la marca Il Sole ya están en Lo de Pérez. Constituyen una de las comidas básicas venezolanas y tienen una pinta bárbara!
Vienen 10 por bolsa, supercongeladas como todos los productos de Il Sole y muy bien presentadas!

Naturaloe Cosmetica Aloe VeraEl Aloe Vera se usa normalmente de manera tópica. Tiene una infinidad de beneficios, no sólo para nuestra piel y cabello sino también para nuestro organismo.

1- Apoya al sistema inmunológico: Contiene polisacáridos de cadena larga que nos ayudan a defendernos del ataque de bacterias.

2- Aumenta la salud e higiene bucal: Al tener propiedades antisépticas, ayuda a tratar la gingivitis y las encías sensibles, entre otras afecciones bucales.

3- Digestión saludable: Regulariza la funcionalidad intestinal e incrementa la absorción de nutrientes. Además, contribuye a mantener un equilibrio óptimo de la flora intestinal y alivia la acidez y otros malestares estomacales.

4- Regula el peso y los niveles de energía: Al haber mejor absorción también hay mejor nutrición, mayor aporte de proteínas y mejor metabolización de grasas.

5- Aporta la dosis diaria necesaria de Minerales: Calcio, sodio, hierro, potasio, magnesio cromo, zinc, manganeso y cobre, entre otros.

6- Aporta la dosis diaria necesaria de Vitaminas: Contiene Vitamina A, B, C y Ácido Fólico, además de trazas de vitamina B12. Esto lo convierte en un verdadero antioxidante.

7- Componentes básicos del cuerpo: Contiene 20 de los 21 aminoácidos que el cuerpo necesita.

8- Ayuda a evitar o reducir la inflamación: Contiene 12 sustancias naturales que ayudan a inhibir la inflamación. Contribuye a la adecuada movilidad de músculos y articulaciones.

9- Mejora la función de los fibroblastos: Los fibroblastos se ocupan de la formación de colágeno. Alivian quemaduras menores, cortes y otras irritaciones de la piel.

10- Mejora el aspecto de la piel: El Aloe alimenta las células de la epidermis, haciendo que la piel luzca más joven. El Gel de Aloe puede consumirse sólo o incorporándolo en licuados, jugos, etc. Conservar la hoja en la heladera durante no más de 7 días para que no pierda sus propiedades. Cortar las espinas, pelar y utilizer el Gel.

VER VIDEO SOBRE LOS BENEFICIOS DEL ALOE VERA PARA EL TRATAMIENTO ANTICAÍDA DEL CABELLO

Aceite de canola

Aceite de canola

El aceite de canola es el que contiene la menor cantidad de grasa saturada en comparación con otros aceites comestibles.

Omega 3, 6 y 9 | Vitamina E | Fitoesteroles

Es altísimo su potencial para reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Una o dos cucharaditas al día a un costo más que razonable por porción, para brindar una gran protección cardiovascular por su alto contenido de grasas omega 3 y vitamina E.

Si se consumen regularmente, las capsulas KROL ayudan a reducir los niveles de colesterol total y prevenir otras enfermedades crónicas. Los beneficios cardio-protectores de las cápsulas de aceite de canola virgen provienen de tres nutrientes claves: el ácido oleico, el ácido alfa-linolénico (ALA) y la vitamina E, que ayudan a proteger los vasos sanguíneos contra lesiones tempranas en el desarrollo de la ateroesclerosis.

Las cápsulas KROL contienen aceite de canola prensado en frío, 100% virgen y natural, de alta calidad nutricional sin el empleo de solventes, químicos ni conservantes. Su alto contenido de vitamina E natural, aporta importantes beneficios a la piel y los órganos y su alta concentración de fitoesteroles es ideal para ayudar a combatir el colesterol antes de que se deposite en las arterias.

Zeolita: Suplemento mineral depurativo

ZeolitaContaminación ambiental y Zeolita

Todos hoy en día (en mayor o menor medida) estamos expuestos a una sumatoria de influencias tóxicas, en la mayoría de los casos indetectables o insospechadas. Si bien la contaminación ambiental muestra antecedentes de vieja data (el caso del Imperio Romano y su contaminación con las entonces revolucionarias cañerías de plomo) y naturales en ciertos casos (efectos de erupciones volcánicas o contaminación de acuíferos), hoy vivimos inmersos en una magnífica sopa química artificial.

A la vez que estamos expuestos a fuentes externas como las emanaciones del tráfico y los procesos industriales, agroquímicos y pesticidas de la agricultura intensiva, química de la extracción de combustibles y minerales, también en casa tenemos aglomerados, humo, aerosoles, aislantes, monóxido de carbono, pinturas, asbestos, adhesivos, acondicionadores de aire, combustibles, cloro, plásticos, plomo, insecticidas, productos de limpieza e higiene personal, cosméticos, solventes de lavandería, tintas, etc., etc., etc…

Un ejemplo de la convivencia cotidiana con las sustancias tóxicas es el mercurio, metal pesado que se almacena en el músculo cardíaco en concentración 22.000 veces más elevada que en la musculatura esquelética. En el envejecimiento, la natural disminución de masa muscular provoca liberación de estos compuestos tóxicos hacia los fluidos corporales, sobrecargando la ya agobiada estructura depurativa.

Algunos de los metales tóxicos comunes y su fuente de origen:

Aluminio: antiácidos, medicamentos, levaduras de repostería, utensilios de cocina, desodorantes, cosméticos, papel de cocina, latas

Arsénico: agua de napas contaminadas, pesticidas, smog, humo de tabaco, combustión del carbón, protectores de madera, pigmentos en juguetes, cortinas y alfombras

Cadmio: tabaco, pilas, combustión vehicular, tinturas dentales, soldaduras, esmaltes cerámicos, teflón, fungicidas, plásticos, agua de red, humo de cigarrillo, pinturas, utensilios, fertilizantes, alimentos

Cobre: utensilios de cocina, empastes y coronas dentales, insecticidas

Mercurio: amalgamas dentales, vacunas, medicamentos, pinturas, pesticidas, pescados, fluorescentes, cosméticos, fieltro, suavizantes de ropa, adhesivos, fungicidas

Níquel: coronas y endodoncias dentales, grasas hidrogenadas, bisutería, pilas, humo de tabaco, acero inoxidable

Platino: odontología, escapes vehiculares

Plomo: pinturas, combustión vehicular, insecticidas, municiones, tinturas del cabello, agua de red, pilas, utensilios esmaltados, vidrios

El empobrecimiento nutricional aumenta los niveles de toxicidad del organismo

- menor consumo de fibra a causa de los procesos de refinación industrial

- menor carga enzimática y vitamínica a causa del elevado consumo de alimentos cocidos y conservados

- carencia de oligoelementos claves de la química depurativa a causa del empobrecimiento de los suelos agrícolas

- disminución del consumo de sustancias quelantes (pectinas, alginatos) a causa de la modificación de hábitos alimentarios en favor de comida artificializada

Por otra parte, hemos disminuido el trabajo depurativo, dejando de lado antiguas y eficientes prácticas de conservación, como lavajes intestinales, purificación hepática, limpieza renal, purificación sanguínea, desparasitado, ayunos, etc.

De allí la importancia de los alimentos crudos y escasamente procesados. Frutas, hortalizas y semillas aportan mayor contenido de enzimas, vitaminas naturales, oligoelementos y fibra saludable. Muchas sustancias presentes en alimentos naturales, ayudan a sobrellevar y morigerar el efecto de los contaminantes químicos: el ácido algínico (algas), el ácido dipicolónico (miso), la pectina (cáscara de frutas), el ácido láctico (chucrut, kéfir de agua, kimchi), el ácido acético (vinagre), aminoácidos quelantes de metales (cisteina, arginina, ornitina)… De allí que se considere al ajo y la cebolla como útiles para combatir contaminación de plomo, mercurio y cadmio, o a las algas marinas como eficientes depuradores orgánicos. También tienen destacados efectos descontaminantes, alimentos como perejil, cilantro, alcaucil, limón, todas las hojas verdes (por efecto de la clorofila), las crucíferas en general (brócoli, repollo, coliflor), germinados de semillas y fermentados.

¿Qué es la zeolita?

Se trata de un mineral (clinoptilolita) de origen volcánico, formado naturalmente a partir de cenizas y agua de mar, que también se halla presente en los plegamientos andinos. Antiguamente era muy utilizado en Asia (China, Rusia, India) como suplemento natural para promover la salud y el bienestar orgánico. Actualmente también es muy usado a nivel industrial, para purificación de agua y aire, como depurador en la industria alimentaria, para fertilización agrícola y como suplemento mineral en nutrición animal.

 

En modo inocuo, la zeolita en solución acuosa, permite liberar al organismo de metales pesados, toxinas y contaminantes de distintos orígenes. La zeolita equilibra el pH orgánico, al evitar la dispersión de iones ácidos y tiene un demostrado efecto antioxidante e inmunoestimulante. Se trata por tanto de un suplemento totalmente natural y no tóxico, ideal para uso seguro a largo plazo.

La particularidad de la zeolita es su carga eléctrica negativa, con lo cual atrae metales pesados (mercurio, plomo, cadmio, arsénico, etc) y toxinas, que habitualmente poseen carga positiva. La carga negativa también ayuda a la distribución de minerales útiles (calcio, sodio, magnesio, fósforo) y del ácido generado por los iones de hidrógeno (de allí que se lo considere un buffer del pH o un tampón alcalino).

El poder quelante de la zeolita está basado en su capacidad de discriminar entre moléculas útiles y tóxicas; se une fácilmente con los metales pesados y tóxicos (generalmente pequeños y eléctricamente muy cargados) y tiene escasa o nula afinidad con las estructuras útiles (más grandes, livianas y con carga débil). Esto explica que la zeolita pueda quelar moléculas tóxicas como el arsénico (diámetro 1,8 Ä) y en cambio no actúe sobre moléculas de minerales útiles como el potasio (diámetro 2,8 Ä). Una vez cumplido su objetivo (captar elementos nocivos), la zeolita cargada de sustancias tóxicas abandona rápidamente el organismo, sin dejar señas. La zeolita es un compuesto altamente estable, no siendo afectado por el calor o el frío.

¿Cómo se utliza la zeolita?

Proceso depurativo enérgico: 10 gotas (hasta 15 en casos de intoxicación severa), 3 veces al día, durante 4 a 6 semanas.

Mantenimiento depurativo: 3 a 5 gotas (en niños basta un par de gotas), 3 veces al día.

Recomendaciones: Disolver las gotas en líquidos o jugos. Es compatible con los alimentos, no siendo necesario alejar su ingesta de las comidas. No dejar pasar más de 6/7 horas entre cada toma.

Previo al consumo, agitar enérgicamente la solución, pues tiende a sedimentar con facilidad.

Mientras se consume zeolita, mantener una buena hidratación, consumiendo adecuada cantidad de frutas y hortalizas, bebiendo bastante líquido.

Contraindicaciones: No utilizar cuando se consumen fármacos que contienen metales como litio o platino, ya que serán quelados por la zeolita. Esta capacidad quelante (arrastre de material tóxico) hace que la zeolita pueda interferir con la quimioterapia convencional.

Efectos secundarios: Puede generar deshidratación leve, a raíz de la mayor demanda de agua en el proceso químico de limpieza, lo cual se neutraliza con adecuada hidratación. Algunas personas, con alta carga tóxica en el organismo, pueden experimentar ligeras nauseas, que remiten rápidamente.

Regulador Intestinal InulinaEl Frutalax es un Regulador Intestinal con Prebiótico (inulina) que ha dado excelentes resultados a los clientes de Lo de Pérez.

Se sugiere el consumo de 1 cucharada al día para la normalización intestinal y de 2 cucharadas al día si la persona está con estreñimiento.

El Frutalax está compuesto de un mix de frutas desecadas donde se combinan equilibradamente la pulpa de ciruelas, las pasas de uvas, el germen de trigo y la INULINA que es un prebiótico natural. La Inulina constituye la reserva glucídica de muchas plantas y forma parte de la fibra alimentaria de las mismas. Además de sus usos en la elaboración de alimentos como mejorar la textura y estabilidad de lácteos, productos horneados, cereales y productos cárnicos, entre otros, el aumento del desarrollo de bacterias bífidas en el intestino, regula el tránsito intestinal y estimula el crecimiento de la flora intestinal por formar parte de la fibra soluble. Además promueve el crecimiento de microorganismos benéficos para la salud por poseer una actividad prebiótica, la cual significa que se alimenta y estimula selectivamente la propia flora intestinal “buena”, como el bifidus, mediante la ingesta de Inulina en la dieta.

Probá los nuevos alimentos sin TACC

Felisweet comida Sin Tacc

Probá los nuevos alimentos sin TACC aptos para celíacos que hemos traído!

En Lo de Pérez ya se pueden disfrutar los alimentos sin TACC de la marca Felisweet

 

  • Pionono relleno de dulce de leche.
  • Tartas Dulces individuales de ricota, de durazno y otros gustos.
  • Muffins de vainilla con chocolate.
  • Alfajores tipo marplatenses.

 

Estos y otros exquisitos productos sin TACC de Felisweet podés encontrarlos en Lo de Pérez.

muffins sin tacc

pionono sin tacc

tarta dulce sin tacc

El kéfir, originario del Cáucaso, tiene textura de yohur y es un fermento de nódulos, compuesto por diferentes levaduras y bacilos. Como es un producto fermentado tiene una digestabilidad muy alta, favorece la flora intestinal y su regeneración y se aconseja altamente después de gastroenteritis, diarres o ingestas de antibióticos fuertes.

Beneficios para la salud
El kéfir aumenta la secreción del jugo digestivo, favorece la digestión, estimula el peristaltismo, elimina los gases intestinales y es indicado para las úlceras de estómago, el estreñimiento e intolerancias gástricas.
Se aconseja en herpes, anemias, problemas hepáticos, ayuda a la producción de las vitaminas del grupo B y a neutralizar el colesterol, etc. En uso externo va bien en casos de psoriasis.

Preparar el kéfir en casa 
Se ponen los nódulos en frasco, se añade la leche (si es fresca mejor) a temperatura ambiente, no fría, y sin llenar el recipiente del todo se tapa y se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
Al cabo de 48 horas, se cuela; el líquido resultante (más o menos espeso) se toma. Los nódulos se vuelven a poner con leche y otra vez se sigue el mismo circuito.
Si no se toma enseguida, el kéfir resultante hay que guardarlo en la nevera cuatro días como máximo. Mientras tanto el nódulo va creciendo; cuando se tienen demasiados nódulos los podemos compartir con otras personas.

Propiedades antiviriásicas y antibióticas 
Su eficacia a nivel preventivo es indudable, según lo evidencia la longevidad que alcanzan los habitantes de Armenia y Georgia.
En aplicación externa es antialérgico y antiséptico, intravaginal es antiherpético y combate las infecciones que pueda presentar este órgano.
Flora normal del intestino
Al nacer, el intestino es estéril, pero pronto son introducidos microorganismos con el alimento. En niños amamantados, el intestino contiene gran número de estreptococos lácticos y lactobacilos. Estos bacilos inmóviles, gram-positivos, aerobios y anaerobios, producen ácido de los carbohifratos y toleran un PH de 5, inadecuado para la proliferación de gérmenes de la putrefacción. En los niños alimentados con biberón existe una flora más mixta; los lactobacilos son menos prominentes.

Cuando se desarrollan los hábitos alimenticios tendiendo hacia el patrón adulto, la flora intestinal cambia. La dieta tiene un ainfluencia marcada sobre la composición relativa dela flora intestinal, y fecal.
Una alimentación inadecuada, rica en carnes, produce putrefacciones inestinales; se altera la fora bacteriana normal, apareciendo una cantidad excesiva de gérmenes de la putrefacción. En el intestino superior del adulto predominan los lactobacilos, pero en el ilion inferior y el ciego la flora es fecal.
Las bacterias intestinales son importantes en las síntesis de vitamina K, en la conversión de pigmentos y ácidos biliares, en la absorción de nutrientes y otros productos, lo mismo que por su antagonismo respecto a los microorganismos patógenos.

Ventajas sobre la leche sin fermentar 
La leche es necesaria al niño que lacta; terminado este período deja de ser un alimento indispensable, aunque sí útil por su riqueza en ácidos grasos esenciales, albúmina, vitaminas, calcio y fermentos.
El adulto no puede digerir bien la leche, todo lo contrario de los bebés, que la digieren perfectamente al no secretarse en su estómago renina. Esta enzima que deja de producirse a los 8-10 años, hace posible la digestión de la leche al cuajarla, proceso previo para la degradación de la caseína. El adulto apenas puede cuajar la leche, por eso le resulta indigesta. Este problema se soluciona kefirando la leche, pues se coagula en proteolisis y se liberan las peptonas de la cadena  alfa caseína. Este paso no se verifica en el estómago de los adultos por la citada falta de renina digestiva. Cortar la leche supone una auténtica predigestión de ésta, que pasa a ser de esta forma digerible para el adulto.

Bayas de Goji, el alimento de la juventud

Las bayas de Goji, también conocidas como “la fruta de la longevidad” por sus propiedades antioxidantes, son utilizadas desde hace 6000 años en China y Tíbet para combatir el envejecimiento de las personas.

Se trata de una fruta desecada de color rojo intenso cuyo sabor podría compararse al de una mezcla entre el arándano y la cereza. Debido a la gran cantidad de nutrientes beneficiosos para el organismo contribuye a mantener la salud en equilibrio fortaleciendo el sistema inmune del mismo.

goji-mindellSu alto poder estimulante y vivificante no es mágico, se debe a la fuerza de los antioxidantes y moléculas de polisacáridos que defienden del envejecimiento prematuro neutralizando el daño que los radicales libres causan en todo el cuerpo a nivel celular. Expertos aseguran que además de ser un complemento ideal para mantenerse joven, mejora la vista, regula el sueño y el apetito y ayuda al buen funcionamiento de los riñones y el hígado.

El efecto revitalizante aumenta los niveles de energía para realizar ejercicio físico y se dice que acelera el proceso de quema de grasa, por eso suele utilizarse también para seguir un régimen de dieta y ayudar a bajar de peso de forma saludable.

Las bayas de Goji pueden ingerirse solas o añadidas a yogurt, batidos, cereales, bebidas vegentales o formando parte de nutritivas recetas.

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Aloe Vera: la planta milagrosa

De la familia de las liliáceas, la planta de aloe vera es conocida tanto por sus propiedades medicinales como cosméticas. En el antiguo Egipto ya se aprovechaban sus beneficios, aunque se dice que la descubrieron los chinos. Los monjes franciscanos la trasladaron a América, será por eso que se la considera “milagrosa”.

Se administra de forma externa en geles y cremas o de manera oral a través de jarabes y jugos. Sus nutrientes regeneran las células de todas las capas de la piel siendo muy utilizada en casos de quemaduras, picaduras de insectos, heridas superficiales, erupciones, eccemas y acné juvenil así como también para aliviar los síntomas de enfermedades eruptivas. También es recomendada en tratamientos de psoriasis, para eliminar manchas en la piel, mejorar la celulitis y prevenir la aparición de estrías.

Regula y mantiene hidratada cualquier tipo de piel, ayuda a disminuir las arrugas y a cerrar los poros. Además sus propiedades también se aplican al cabello ya que le otorga suavidad y resistencia.

imagesEl aloe vera contiene aloemicina y aloeuricina, sustancias beneficiosas en cuadros de úlceras gástricas y estomacales. Algunos estudios aseguran que tiene la capacidad de reducir los niveles de azúcar en sangre en personas diabéticas. También actúa como depurador del organismo y fortalece el sistema inmunológico, revitaliza la médula ósea y estimula la producción de endorfinas.

Las gárgaras realizadas con su jugo diluido en agua disminuyen los dolores en la boca y la garganta: aftas, encías, disfonías, amigdalitis, faringitis, entre otros, gracias a su poder antibiótico y antinflamatorio.

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Con una amplia trayectoria, Aldana te acerca alimentos libres de glutten seguros para hacer tus desayunos y meriendas más ricas y saludables.

  • Morucas: son triángulos azucarados, sequitos y crocantes, con sabor a caramelo y aspecto hojaldrado.
  • Saladas con orégano: Snack saborizado con orégano, sequitos y crocantes.
  • Galateas: son galletitas de textura delicada, sabor suave, con leche como ingrediente principal, de allí su nombre.
  • Paquitas: galletas sequitas y livianas, ideales para untar.
  • Bizcochitos: galletas sequitas, sabor suave levemente tostadas, ideales para el mate.

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El zinc es un mineral esencial para el sistema de defensa del cuerpo, mejorando la respuesta inmunitaria natural en todas sus células, dado que forma parte junto con el cobre y el magnesio de la enzima SOD, el superóxido dismutasa, eliminador de radicales libres del oxígeno. Como gran aliado del sistema inmune protege al organismo contra infecciones externas ocasionadas por el sedentarismo, el estrés, la falta de descanso y la mala alimentación.

Este micronutriente tiene un papel básico durante el crecimiento, interviniendo en el normal desarrollo durante el embarazo, la niñez y la adolescencia. Pero también es importante para personas que realizan planes de descenso de peso muy restringidos, los ancianos y los deportistas por su mayor grado de exigencia. Es importante tener en cuenta lo importante de una dieta suficiente, completa equilibrada y armónica adecuada según edades y momentos de la vida.

El zinc está presente en distintos alimentos pero su absorción es mayor si proviene de proteínas animales: carnes, pescados, yema de huevo, carnes de cordero, hígado, ostras, aves, sardinas, mariscos. En cuanto a fuentes de origen vegetal se puede encontrar en: levadura de cerveza, algas, soja, cereales integrales.zinc-tabletas-150x150

Con los violentos cambios de temperatura de hoy en día con el uso excesivo del aire acondicionado no es exclusivo del invierno, son tan frecuentes como molestos los resfríos comunes. Según un reciente artículo de la BBC de Londres, “científicos en Canadá afirman que las tabletas de zinc pueden acortar la duración del resfriado en los adultos”. El estudio publicado en Canadian Medical Association Journal (Revista de la Asociación Médica Canadiense) reveló que comparado con un placebo, el zinc “redujo significativamente los síntomas del resfriado”.

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