Aceite de oliva:
" En la composición de nuestro aceite entran las variedades de aceitunas cultivadas en la finca como son la arbequina, frantoio, changlot y manzanilla. La producción es orgánica, ya que no se utilizan agroquímicos.
Las aceitunas se procesan en una máquina PIERALISI con un sistema de prensado continuo de extracción por fuerza centrífuga, asegurando una prensión controlada, bajas temperaturas (presión en frío) y máxima asepsia en todo el proceso. La capacidad de procesamiento es de 50 toneladas/diarias.
La decantación se desarrolla en tanques de acero inoxidable, con capacidad para almacenar 500 Ton. El almacenamiento y envasado posterior se realiza en las condiciones idóneas para garantizar la calidad obtenida, controlando la temperatura de la masa, el tiempo de batido y evitando el contacto con olores, sabores o luz que pudiera afectar la calidad del aceite y sus aromas naturales.
La recolección es manual y se hace con total cuidado en el momento óptimo para obtener el fruto en perfectas condiciones sanitarias y organolépticas.
Se envasa en la misma fábrica en botellas de vidrio con vertedor para protegerse de altas temperaturas y preservar la calidad aromática.
Desde 1993, la (O.I.A.) Organización Internacional Agropecuaria certifica que la producción y cosecha de OLIVARES Y VIÑEDOS SAN NICOLAS S.A, es totalmente ORGANICA.
Los productos SAN NICOLAS ORGANICOS son más naturales, cultivados en un sistema ecológico, libre de fertilizantes artificiales, herbicidas e insecticidas químicos, saludables para el cuerpo y sustentable para el medio ambiente.
OLIVARES SAN NICOLAS se ha convertido en un productor mundial de gran envergadura con certificación orgánica de OIA (Organización Internacional Agropecuaria) verificada por Organic Growers and Buyers Associations (O.G.B.A.) de los Estados Unidos y válida para Cánadá, Europa y Brasil."
